Trong vài năm trở lại đây, ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn đã và đang thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ cũng như toàn xã hội. Sự phát triển mạnh mẽ của các dịch vụ ẩm thực và sự đa dạng trong nền văn hóa ẩm thực toàn cầu đã đưa ngành này trở thành một trong những lĩnh vực đầy tiềm năng. Với xu hướng yêu thích trải nghiệm văn hóa ẩm thực đa dạng và tinh tế, ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn không chỉ mở ra cơ hội nghề nghiệp cho các đầu bếp chuyên nghiệp mà còn tạo điều kiện phát triển cho những ai đam mê sáng tạo và muốn khởi nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống. Cùng tìm hiểu tiềm năng phát triển của ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn trong 10 năm tới.
Sự phát triển của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn
Trong thập kỷ qua, ngành ẩm thực toàn cầu đã tăng trưởng vượt bậc, kéo theo nhu cầu nhân lực ngày càng cao cho ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn. Sự phát triển của ngành này gắn liền với sự gia tăng nhu cầu ăn uống của người tiêu dùng, đặc biệt là sự gia tăng của các chuỗi nhà hàng, quán cà phê, khách sạn và dịch vụ ăn uống. Theo báo cáo của Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO), chi tiêu cho ngành dịch vụ ăn uống toàn cầu ước tính đạt trên 1,2 nghìn tỷ USD vào năm 2021 và dự kiến tiếp tục tăng trưởng hàng năm. Cùng với đó, thị trường ẩm thực tại Việt Nam cũng có mức tăng trưởng ấn tượng. Theo Tổng cục Thống kê, doanh thu từ ngành dịch vụ ăn uống và du lịch trong nước đã đạt trên 500.000 tỷ đồng vào năm 2022.
Ngoài ra, xu hướng “ẩm thực xanh” và “ẩm thực sức khỏe” cũng đang thúc đẩy ngành này phát triển. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn chú trọng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của món ăn, tạo nên thách thức nhưng cũng là cơ hội lớn cho các đầu bếp và chuyên gia kỹ thuật chế biến món ăn.
Công việc của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn và mức lương
Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn không chỉ tập trung vào việc nấu nướng mà còn mở rộng sang nhiều vị trí khác nhau, với mức lương hấp dẫn tùy thuộc vào trình độ, kỹ năng và kinh nghiệm của từng người.
Đầu bếp (Chef): Đây là vị trí cốt lõi trong ngành. Các đầu bếp chuyên nghiệp thường bắt đầu từ cấp độ nhân viên bếp, sau đó thăng tiến lên các vị trí cao hơn như đầu bếp chính, bếp trưởng. Mức lương của đầu bếp có thể dao động từ 10-20 triệu đồng/tháng đối với các nhà hàng tầm trung, và lên đến 30-50 triệu đồng/tháng ở các nhà hàng, khách sạn cao cấp.
Chuyên viên chế biến món ăn tại nhà hàng, khách sạn: Chuyên viên chế biến món ăn thường thực hiện các công việc liên quan đến chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và trang trí món ăn. Mức lương trung bình của vị trí này từ 8-15 triệu đồng/tháng, có thể cao hơn tùy vào địa điểm làm việc.
Quản lý nhà bếp (Kitchen Manager): Đây là người chịu trách nhiệm quản lý hoạt động của toàn bộ nhà bếp, từ việc lên kế hoạch thực đơn đến quản lý nhân sự. Mức lương của quản lý nhà bếp thường dao động từ 15-30 triệu đồng/tháng.
Chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm: Đây là một trong những công việc có mức lương cao nhất trong ngành, đặc biệt tại các tập đoàn thực phẩm lớn. Mức lương của chuyên gia nghiên cứu có thể từ 20-40 triệu đồng/tháng.
Chuyên gia dinh dưỡng và tư vấn ẩm thực: Với nhu cầu về ăn uống lành mạnh ngày càng tăng, chuyên gia dinh dưỡng và tư vấn ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc định hướng chế độ ăn uống, thiết kế thực đơn cho các đối tượng khác nhau. Mức lương của chuyên gia này thường dao động từ 12-25 triệu đồng/tháng.
Tiềm năng phát triển của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trong 10 năm tới
Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ trong thập kỷ tới, nhờ vào sự phát triển của thị trường dịch vụ ăn uống, xu hướng ẩm thực đa dạng, và nhu cầu nhân lực chất lượng cao.
Nhu cầu mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống
Theo báo cáo từ Research and Markets, thị trường dịch vụ ăn uống toàn cầu có tốc độ tăng trưởng hàng năm dự kiến đạt khoảng 10% trong giai đoạn 2022-2030. Tại Việt Nam, ngành dịch vụ ăn uống đã ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, với doanh thu từ dịch vụ ăn uống và du lịch nội địa đạt hơn 600.000 tỷ đồng trong năm 2023. Đáng chú ý, số lượng nhà hàng, quán ăn và dịch vụ đặt món trực tuyến đã tăng hơn 15% mỗi năm, cho thấy xu hướng mở rộng mạnh mẽ của ngành. Các chuyên gia dự đoán rằng nhu cầu cho các món ăn chất lượng, dịch vụ tốt sẽ tăng lên, mở ra cơ hội lớn cho các đầu bếp và chuyên gia chế biến món ăn.
Thiếu hụt nhân lực có tay nghề
Sự phát triển nhanh chóng của ngành dịch vụ ăn uống cũng dẫn đến nhu cầu về nhân lực tăng cao. Theo dự báo của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội Việt Nam, trong vòng 10 năm tới, ngành ẩm thực và dịch vụ ăn uống sẽ cần thêm hơn 500.000 lao động, trong đó ước tính khoảng 20-30% cần nhân lực có trình độ cao, thành thạo kỹ thuật chế biến món ăn. Tuy nhiên, chỉ 60% sinh viên tốt nghiệp ngành này đáp ứng được yêu cầu thực tiễn. Vì vậy, sinh viên theo học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn sẽ có lợi thế lớn trong thị trường lao động.
Nhu cầu khởi nghiệp trong ngành ẩm thực
Ngày càng nhiều bạn trẻ Việt Nam chọn khởi nghiệp trong ngành ẩm thực, từ việc mở quán ăn, chuỗi nhà hàng nhỏ cho đến phát triển các thương hiệu đồ ăn trực tuyến. Theo thống kê của Tổng cục Thống kê, số lượng doanh nghiệp vừa và nhỏ trong lĩnh vực ẩm thực và dịch vụ ăn uống đã tăng 12% mỗi năm trong giai đoạn 2018-2023. Xu hướng này dự kiến sẽ còn phát triển mạnh mẽ trong những năm tới, đặc biệt khi ngành này luôn đón nhận sự sáng tạo và đổi mới, giúp giới trẻ khai thác tiềm năng ẩm thực theo cách riêng của mình.
Cơ hội phát triển nghề nghiệp và thu nhập hấp dẫn
Bên cạnh việc trở thành đầu bếp, chuyên gia ẩm thực, sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn còn có thể làm việc trong các lĩnh vực như quản lý nhà hàng, chuyên gia dinh dưỡng, hoặc nghiên cứu và phát triển sản phẩm tại các tập đoàn thực phẩm lớn. Mức lương trung bình cho các vị trí đầu bếp tại Việt Nam dao động từ 10-20 triệu đồng/tháng ở các nhà hàng phổ thông và có thể lên đến 50 triệu đồng/tháng tại các khách sạn, nhà hàng cao cấp. Các chuyên gia nghiên cứu phát triển món ăn tại các tập đoàn lớn thậm chí có thể đạt thu nhập từ 30-50 triệu đồng/tháng. Đây là động lực lớn cho các bạn trẻ theo đuổi và phát triển trong ngành.
Với những số liệu và xu hướng trên, có thể thấy ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn sẽ trở thành một trong những lĩnh vực giàu tiềm năng và đầy cơ hội cho những ai đam mê và sẵn sàng cống hiến trong 10 năm tới.
Đăng ký học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn ở đâu?
Nếu bạn đang có ý định theo đuổi ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn, Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội (FTC) là một lựa chọn đáng tin cậy. Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại FTC không chỉ cung cấp cho sinh viên kiến thức nền tảng về ẩm thực mà còn giúp các bạn phát triển kỹ năng chế biến, sáng tạo món ăn từ cơ bản đến nâng cao.
Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, chương trình đào tạo thực hành chuyên sâu cùng cơ sở vật chất hiện đại, FTC cam kết mang đến môi trường học tập tốt nhất cho sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn. Sinh viên còn được tham gia các buổi thực hành tại các nhà hàng, khách sạn hàng đầu, tích lũy kinh nghiệm thực tiễn trước khi ra trường.
Đặc biệt, FTC luôn tạo điều kiện để sinh viên phát triển toàn diện với các kỹ năng mềm và kiến thức quản lý, giúp các bạn tự tin hơn khi tham gia vào thị trường lao động. Không chỉ là một nơi học tập, FTC còn là nơi nuôi dưỡng đam mê và truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ muốn góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam và quốc tế.