Trong bối cảnh ngành dịch vụ – du lịch – ẩm thực ngày càng phát triển mạnh mẽ, nhu cầu về nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực chế biến món ăn đang ở mức vô cùng lớn. Ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhu cầu thiết yếu của đời sống, mà còn trở thành một phần văn hóa, một ngành kinh tế quan trọng, tạo ra giá trị gia tăng và sức hút cho du lịch. Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn vì thế luôn nằm trong nhóm nghề nghiệp “khát” nhân lực, với cơ hội việc làm rộng mở cho người trẻ.
Nghề bếp – từ đam mê đến xu thế tất yếu
Nói đến nghề bếp, nhiều người vẫn còn hình dung đây chỉ là công việc “đứng trong căn bếp nóng nực”, “nấu nướng phục vụ người khác”, nhưng thực tế, xã hội hiện đại đã thay đổi hoàn toàn quan niệm ấy. Nghề bếp hiện nay là một nghề sáng tạo, nghệ thuật, khoa học và mang tính toàn cầu. Trong bối cảnh toàn cầu hóa, khi du lịch ẩm thực ngày càng trở thành xu thế, vai trò của những người làm trong ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn càng được đề cao, bởi họ chính là những “nghệ sĩ” đứng sau thành công của mỗi nhà hàng, khách sạn, resort hay thương hiệu ẩm thực.
Không thể phủ nhận rằng, Việt Nam đang ở thời kỳ bùng nổ của dịch vụ ẩm thực. Từ những nhà hàng sang trọng, khách sạn 5 sao, khu nghỉ dưỡng cao cấp, cho đến các chuỗi nhà hàng, thương hiệu đồ ăn nhanh, cà phê, tiệm bánh… đều có nhu cầu tuyển dụng lớn đội ngũ nhân sự nghề bếp. Thực tế, nhân lực trong ngành này hiện nay vừa thiếu về số lượng, vừa hạn chế về chất lượng, đặc biệt là nguồn lao động có tay nghề bài bản, hiểu biết chuyên sâu và có khả năng sáng tạo. Chính vì vậy, học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn không chỉ là theo đuổi đam mê cá nhân, mà còn là một lựa chọn mang tính chiến lược để nắm bắt xu thế thị trường, đón đầu cơ hội nghề nghiệp luôn rộng mở.
Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn – luôn thiếu nhân lực đầu ra
Theo nhiều thống kê về lao động – việc làm, mỗi năm ngành du lịch – dịch vụ – ẩm thực cần hàng chục nghìn lao động mới, nhưng số lượng sinh viên ra trường từ các trường nghề, trường cao đẳng, đại học chuyên ngành bếp mới chỉ đáp ứng được một phần nhỏ. Đặc biệt, các nhà hàng – khách sạn cao cấp thường phải chấp nhận tuyển người chưa có nhiều kỹ năng để đào tạo lại, vì nhân lực được đào tạo chính quy còn khan hiếm. Đây là nghịch lý: nhu cầu nhân lực thì rất lớn, nhưng nguồn cung nhân lực chất lượng lại chưa đáp ứng được.
Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn chính là “lời giải” cho bài toán ấy. Người học không chỉ được trang bị kỹ năng nấu nướng cơ bản, mà còn học về quản lý bếp, kiểm soát chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm, kỹ thuật chế biến món ăn truyền thống và hiện đại, xu hướng ẩm thực quốc tế… Nhờ đó, khi ra trường, sinh viên có thể tự tin làm việc trong nhiều môi trường khác nhau. Hơn nữa, sự thiếu hụt nhân lực còn đồng nghĩa với việc cơ hội việc làm và mức thu nhập trong ngành này rất hấp dẫn, đặc biệt là với những đầu bếp giỏi chuyên môn và ngoại ngữ.
Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội (FTC)
Trong số những cơ sở đào tạo nghề bếp hiện nay, Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội (FTC) đã và đang khẳng định được uy tín nhờ chất lượng đào tạo thực tiễn, môi trường học tập hiện đại, thân thiện. Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại FTC được xây dựng nhằm đáp ứng trực tiếp nhu cầu nhân lực của xã hội, với mục tiêu đào tạo ra những đầu bếp, những nhà quản lý bếp có tay nghề vững vàng, tác phong chuyên nghiệp và khả năng hội nhập quốc tế.
Chương trình học tại FTC được thiết kế kết hợp hài hòa giữa lý thuyết và thực hành, trong đó thời lượng thực hành chiếm tới hơn 70%. Sinh viên không chỉ học kỹ năng chế biến các món ăn truyền thống Việt Nam, mà còn được làm quen với ẩm thực Á – Âu, kỹ thuật trang trí món ăn, nghệ thuật ẩm thực đương đại, cũng như quản lý quy trình trong bếp công nghiệp. Ngoài ra, FTC thường xuyên kết nối sinh viên với các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn lớn tại Hà Nội và các tỉnh thành để tổ chức thực tập, thực tế nghề nghiệp, đảm bảo khi tốt nghiệp, sinh viên đã quen với môi trường làm việc và có thể bắt nhịp ngay.
Chính sách hỗ trợ học phí 70% theo Nghị định 81 – cơ hội hiếm có cho sinh viên ngành bếp
Điểm nhấn lớn nhất khiến ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại FTC trở thành lựa chọn hấp dẫn chính là chính sách hỗ trợ học phí 70% theo Nghị định 81 của Chính phủ. Theo chính sách này, sinh viên theo học ngành sẽ được Nhà nước chi trả phần lớn học phí, giúp giảm tải gánh nặng tài chính cho gia đình. Đây là một lợi thế rất lớn, bởi học nghề bếp thường yêu cầu chi phí cao cho nguyên liệu, dụng cụ, thực hành, trong khi với sự hỗ trợ từ Nhà nước, sinh viên FTC có thể yên tâm học tập, tập trung trau dồi kỹ năng mà không lo lắng quá nhiều về chi phí.
Chính sách này cũng thể hiện sự ưu tiên đầu tư của Nhà nước cho ngành du lịch – dịch vụ – ẩm thực, bởi đây là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp lớn cho GDP quốc gia. Việc hỗ trợ mạnh mẽ về tài chính cho sinh viên học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn đồng nghĩa với việc mở ra cơ hội tiếp cận nghề nghiệp dễ dàng hơn, đặc biệt với những bạn trẻ đam mê ẩm thực nhưng điều kiện kinh tế còn hạn chế. Có thể nói, chính sách hỗ trợ học phí 70% là động lực lớn, là cánh cửa mở ra cho nhiều ước mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.
Cơ hội nghề nghiệp rộng mở sau khi tốt nghiệp
Sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại FTC sau khi ra trường có thể đảm nhận nhiều vị trí công việc khác nhau trong ngành dịch vụ – ẩm thực. Các vị trí phổ biến bao gồm: đầu bếp tại nhà hàng, khách sạn, resort; bếp trưởng hoặc quản lý bếp trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; chuyên viên kiểm soát chất lượng thực phẩm; chuyên viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm ẩm thực; giảng viên hoặc kỹ thuật viên tại các cơ sở đào tạo nghề bếp. Ngoài ra, sinh viên hoàn toàn có thể khởi nghiệp với các mô hình kinh doanh ẩm thực cá nhân như mở nhà hàng, quán cà phê, tiệm bánh, dịch vụ catering…
Với sự thiếu hụt nhân lực hiện tại, sinh viên FTC gần như chắc chắn sẽ có việc làm ngay sau khi tốt nghiệp. Không chỉ dừng lại ở việc làm trong nước, nghề bếp còn mở ra cơ hội làm việc ở nước ngoài, tại các khách sạn, nhà hàng quốc tế, hoặc tham gia các chương trình xuất khẩu lao động có thu nhập cao. Đặc biệt, những sinh viên giỏi ngoại ngữ sẽ càng có lợi thế lớn, bởi họ có thể giao tiếp tốt trong môi trường quốc tế, đồng thời dễ dàng tiếp cận các nền ẩm thực khác nhau để nâng cao tay nghề.
