Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn

TỔNG QUAN NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Không chỉ được học các công thức, cách chế biến món ăn ngon, sinh viên theo học Cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn còn tiếp thu và tích lũy được nhiều kỹ năng mềm hữu ích khác. Vậy kỹ thuật chế biến món ăn là gì và tương lai nghề nghiệp thế nào? Cùng tìm hiểu nhé!

Bên cạnh những chuyên ngành chủ lực nổi trội khác, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn cũng được nhiều bạn trẻ lựa chọn theo học theo hướng đào tạo chính quy, có bằng cấp. Bởi đây là ngành học mà sau khi ra trường, sinh viên/ học viên dễ và nhanh kiếm được việc làm nhất. Hiểu kỹ thuật chế biến món ăn là gì, tiềm năng nghề nghiệp ra sao sẽ giúp bạn có thêm thông tin tham khảo hữu ích trước khi bạn chọn ngành học. Bạn bạn có phù hợp học chế biến món ăn hay không!

NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN LÀ GÌ?

Kỹ thuật chế biến món ăn (hay quản trị chế biến món ăn) là ngành học kỹ thuật, tổng hợp các kiến thức về ẩm thực. Sinh viên sẽ được đào tạo thành những đầu bếp có kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghề nghiệp, có thể chế biến các món ăn, các loại bánh, món tráng miệng của nhiều nền ẩm thực như Bếp Việt, Bếp Âu, Bếp Á, Bếp Bánh. Ngoài ra, người học cũng được cung cấp các kiến thức bổ trợ về kinh doanh ăn uống; tâm lý và khẩu vị, văn hóa ẩm thực của thực khách các nước; tổ chức tiệc; quản trị nhân lực; quản trị chi phí hay kỹ năng làm việc nhóm, lên thực đơn, xử lý tình huống phát sinh, giao tiếp ngôn ngữ… hỗ trợ cho công việc trong tương lai giúp thích ứng nhanh và tốt hơn với môi trường thực tế thay vì bắt đầu học sơ khai như người “tay ngang”, không qua đào tạo.

Tuy là ngành đào tạo không phải quá mới tại các trường Cao đẳng chính quy, song Kỹ thuật chế biến món ăn hiện được rất nhiều bạn trẻ lựa chọn theo học bởi sự yêu thích công việc đứng bếp cũng như tiềm năng nghề nghiệp mà ngành học mang lại sau ra trường là vô cùng rộng mở, phát triển đồng thời theo sự phát triển của ngành du lịch – khách sạn nói chung và dịch vụ ăn uống nói chung.

Hiện chưa có trường Đại học nào tổ chức tuyển sinh đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hay Quản trị chế biến món ăn khóa 2020-2024 (chỉ duy nhất trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM mở khóa Khoa học chế biến món ăn); thay vào đó, ngành học này lại cực kỳ hot ở các trường Cao đẳng, Trung cấp nghề hay Trung tâm dạy nghề, Trung tâm mở khóa đào tạo ngắn hạn. Tại Hà Nội, Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội là một trong số các trường đào tạo nấu ăn chuyên nghiệp trên cả nước, cấp bằng cao đẳng chính quy.

MỨC LƯƠNG NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Trên thực tế, thu nhập của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn phụ thuộc vào bằng cấp, trình độ chuyên môn, kinh nghiệm, vị trí công việc bạn đảm nhận và môi trường hành nghề. Nếu làm việc tại các nhà hàng lớn hoặc môi trường quốc tế thu nhập có thể cao hơn từ 30 % – 40%. Do đó, các mức thu nhập mà bài viết chỉ ra dưới đây chỉ mang tính tham khảo dựa trên khảo sát ngành nghề.

Vị trí ban đầu dành cho những bạn chưa có kinh nghiệm thường là đầu bếp. Công việc chủ yếu là chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, chế biến sốt, chế biến salad và đồ nguội, chế biến bếp Á -Âu, chế biến tiệc, đồ tráng miệng, thức uống ,… Với vị trí công việc này, bạn sẽ nhận được mức lương  từ 7 – 9 triệu đồng/ tháng.

Khi đã đảm nhận vị trí đầu bếp chính với kinh nghiệm 1 –  2 năm, chắc chắn thu nhập của bạn sẽ tăng trưởng đáng kể. Trung bình, một đầu bếp làm việc tại các nhà hàng quy mô nhỏ sẽ nhận được mức lương từ 10 -12 triệu đồng/ tháng. Ở những nơi có quy mô lớn hoặc nhà hàng quốc tế, thu nhập của đầu bếp chính có thể lên đến 20 triệu đồng/ tháng.

Với những bạn có thiên phú tài năng về ẩm thực, có vị giác và khứu giác nhạy cảm việc thăng tiến trong công việc của bạn thường sẽ đến rất nhanh. Nếu bạn có kỹ năng nấu ăn điêu luyện, những món ăn bạn tạo ra nhận được sự tán thưởng của đông đảo khách hàng thì vị trí bếp trưởng, nhóm trưởng sẽ thuộc về bạn.

Lúc này, bạn có vai trò và trách nghiệm lớn nhất trong khu vực bếp. Bạn chịu trách nghiệm phân bổ nhân sự, điều phối nhân lực làm việc một cách hiệu quả nhất, đảm bảo chất lượng, hương vị, cảm quan món ăn. Đi liền với trách nghiệm và vị trí, mức lương bạn nhận được sẽ hoàn toàn xứng đáng với công sức mà bạn bỏ ra. Bình quân bếp trưởng nhận được mức lương khoảng 20 – 30 triệu đồng/ tháng.

Khi hoàn thành khối lượng kiến thức chuyên ngành, sinh viên có đầy đủ kiến thức và kỹ năng liên quan tới chế biến thực phẩm, nấu ăn như: kỹ năng quản lý, điều hành kinh doanh tại bếp nhà hàng, khách sạn; xây dựng thực đơn với từng đối tượng khách cụ thể; xây dựng định mức chế biến món ăn; chế biến món ăn phục vụ khách nhà hàng…

• Xây dựng thực đơn
• Hạch toán định mức
• Chế biến bánh và món ăn tráng miệng
• Chế biến món ăn Á
• Chế biến món ăn Âu
• Kỹ thuật cắt tỉa, trang trí

Đối tượng tuyển sinh

• Tốt nghiệp THPT hoặc tương đương trở lên.

Hình thức xét tuyển

• Xét điểm thi THPT 2025:  Điểm xét tuyển = Điểm 03 môn theo tổ hợp xét tuyển + Điểm ưu tiên >=16 điểm.
• Xét điểm lớp 12 học bạ THPT: Điểm xét tuyển = Điểm 03 môn theo tổ hợp xét tuyển + Điểm ưu tiên >=17 điểm.

Tổ hợp xét tuyển (áp dụng cho cả 2 phương thức xét tuyển):

Tổ hợp	Tên tổ hợp môn	Tổ hợp	Tên tổ hợp môn
A00	Toán, Vật lý, Hoá học	B01	Toán, Sinh học, Lịch sử
A01	Toán, Vật lý, Tiếng Anh	B03	Toán, Sinh học, Ngữ văn
A08	Toán, Lịch sử, GDKTPL	DH5	Ngữ văn, Lịch sử, Tiếng Hàn
C00	Ngữ văn, Lịch sử, Địa lí	D01	Ngữ văn, Toán, Tiếng Anh
C03	Ngữ văn, Toán, Lịch sử	D05	Ngữ văn, Toán, Tiếng Đức
C14	Ngữ văn, Toán, GDKTPL	D14	Ngữ văn, Lịch sử, Tiếng Anh
C19	Ngữ văn, Lịch sử, GDKTPL	D15	Ngữ văn, Địa lý, Tiếng Anh

(GDKTPL: Giáo dục kinh tế và pháp luật)

Thời gian tập trung tiếp nhận hồ sơ và hướng dẫn nhập học

– Đợt 2: Trước ngày 26/09/2025 (Thứ sáu);
– Đợt 3: Có thông báo nếu còn chỉ tiêu.

Thời gian đào tạo

Từ 2,0 đến 2,5 năm (sinh viên tích luỹ đủ tín chỉ theo chương trình đào tạo, sẽ được xét và công nhận tốt nghiệp theo quy định)

Lưu ý: Nhà trường gọi nhập học từng đợt theo số lượng hồ sơ đủ điều kiện trúng tuyển. Xem chi tiết các đợt nhập học: https://nncn.edu.vn/nhaphoc

Được Nhà nước hỗ trợ 70% học phí

Theo Thông tư Số 05/2023/TT-BLĐTBXH, ngày 15 tháng 6 năm 2023 ban hành danh mục ngành, nghề học nặng nhọc trình độ cao đẳng. Mã ngành Cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn (6810207) được hưởng chính sách HỖ TRỢ 70% học phí của Nhà nước trong toàn khoá.

Các chương trình ưu đãi "nhập học" và học bổng khuyến khích học tập

Đối tượng

Sinh viên được nhận học bổng và ưu đãi nhập học bao gồm các thí sinh đủ điều kiện trúng tuyển nộp đủ học phí và hồ sơ nhập học theo quy chế tuyển sinh của Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội năm 2025

Phạm vi áp dụng

Toàn quốc

Ưu đãi dành cho tân sinh viên K25 nhập học

- Thí sinh có điểm xét tuyển theo tổ hợp đăng ký đạt từ 22,50 điểm trở lên đối với nhóm ngành ngôn ngữ nước ngoài và 21,00 điểm trở lên đối với nhóm ngành còn lại, nhập học đến hết ngày 20/09/2025 hỗ trợ 1.000.000đ/sinh viên (Một triệu đồng);

- Tặng 10 máy tính xách tay cho sinh viên có điểm xét tuyển đầu vào cao nhất (trao vào dịp khai giảng năm học mới);

- Bốc thăm trúng thưởng "Quà tặng may mắn" dành cho sinh viên K25: 01 xe máy điện Vinfast Lite Neo siêu đáng yêu.

- Hỗ trợ miễn phí (01 tháng) tiền nội trú tại Ký túc xá Đại học Quốc gia Hà Nội - đường Hàm Nghi - phường Mỹ Đình 2 - quận Nam Từ Nam - TP. Hà Nội cho 300 sinh viên có nhu cầu và nhập học trước 20/8/2025.

Học bổng khuyến khích học tập và hỗ trợ học phí nhóm ngành đặc thù

- Học bổng khuyến khích học tập trị giá 5.000.000đ/năm học cho sinh viên đạt thành tích học tập xuất sắc và rèn luyện xuất sắc theo quy chế của Trường

- Học bổng khuyến khích học tập và hỗ trợ chi phí học tập trị giá 3.000.000đ/năm học cho sinh viên có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn; mồ côi cả cha và mẹ; đạt thành tích cao trong học tập và rèn luyện.

- Sinh viên học các ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Hướng dẫn du lịch, Công nghệ kỹ thuật ô tô và Công nghệ kỹ thuật điện, điện tử được Nhà nước hỗ trợ 70% học phí toàn khóa theo Nghị định 81/2021/NĐ-CP của Chính phủ.

Chương trình hỗ trợ tài chính "Học trước - Trả sau"

Đối tượng, điều kiện áp dụng: Dành 500 suất cho sinh viên K25 trúng tuyển nhập học cần được hỗ trợ về tài chính để trang trải học phí và sinh hoạt, đáp ứng đầy đủ các điều kiện của hội đồng thẩm định và cam kết "Học trước - Trả sau" với nhà Trường.

Chương trình "Học trước - Trả sau" với các mức hỗ trợ 30%, 50%, 70% dành cho thí sinh và gia đình có khó khăn về nguồn kinh phí học tập, cụ thể như sau:

Tên voucher	Mức 1	Mức 2	Mức 3
Mức hỗ trợ	30% học phí toàn khóa	50% học phí toàn khóa	70% học phí học toàn khóa
Lãi suất ưu đãi	Lãi suất trả sau bằng với lãi suất của Ngân hàng Chính sách Xã hội dành cho sinh viên vay vốn học tập và được hoàn trả trong vòng 2,5 năm sau khi tốt nghiệp cao đẳng.

Lưu ý:

• Học bổng khuyến khích học tập áp dụng cho toàn bộ sinh viên cao đẳng năm 2025.
• Các loại học bổng ưu đãi khi nhập học/ hỗ trợ tài chính trên là đích danh, không thể chuyển nhượng cho người khác và không có giá trị quy đổi thành tiền.
• Trường hợp thí sinh thuộc diện được cấp nhiều loại học bổng/ưu đãi, thí sinh sẽ chỉ được chọn 01 loại học bổng/ ưu đãi hoặc hỗ trợ có giá trị lớn nhất.
• Học bổng/ ưu đãi nhập học sẽ được khấu trừ trực tiếp ngay vào lần đóng học phí học kỳ I. Học bổng không bao gồm học phí học lại và các khoản phí, lệ phí khác.

Quyền lợi của sinh viên

- Được học tập theo chương trình đào tạo tiên tiến, đạt chuẩn quốc gia và khu vực với đội ngũ giảng viên có trình độ cao, giàu kinh nghiệm;
- Sinh viên được học tập trong môi trường năng động, sáng tạo; được rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp, phát triển toàn diện và khởi nghiệp;
- Sinh viên được hưởng các chế độ, chính sách khuyến khích về tín dụng của Nhà nước;
- Sinh viên có nhu cầu được đăng ký học thêm văn bằng thứ hai tại trường (sau khi kết thúc năm học thứ nhất);
- Nhà trường đảm bảo 100% chỗ ở Ký túc xá cho sinh viên có nhu cầu;
- Sinh viên được kiến tập, thực tập, thực hành tại các doanh nghiệp, tập đoàn, công ty, khu công nghiệp công nghệ cao, nhà hàng, khách sạn, các cơ sở thẩm mỹ làm đẹp, các spa... đáp ứng tiêu chuẩn cơ sở thực tập trình độ cao đẳng theo quy định;
- Cam kết 100% sinh viên tốt nghiệp đạt chuẩn đầu ra, được hỗ trợ giới thiệu việc làm phù hợp với chuyên ngành đào tạo và tự tạo việc làm sau khi tốt nghiệp;
- Sinh viên sau khi tốt nghiệp trình độ cao đẳng, được đăng ký dự tuyển liên thông lên trình độ đại học theo quy định.
- Sinh viên có nguyện vọng được tham gia các chương trình du học nghề, học chuyển tiếp văn bằng tại các nước như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan, CHLB Đức.

Hoạt động trải nghiệm phong phú là liều thuốc giúp sinh viên Cao đẳng Kỹ thuật chế biến món ăn đam mê học tập, tích lũy kinh nghiệm và vốn sống: